Curry japonais aux champignons et aux haricots edamame (rapide)

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J’ai découvert ce plat simplissime à faire lorsque je vivais à Taipei. Du riz, 2 ou 3 légumes et hop, en 20 minutes, on a un plat prêt à déguster ! Très populaire au Japon et à Taïwan, le curry japonais est traditionnellement cuisiné avec des pommes de terre, des carottes et de la viande. Pour cette version végétarienne, je la remplace par des champignons de Paris et des haricots edamame. C’est joli et c’est bon. Sans plus attendre, voici la recette !

Recette pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

1 pomme de terre

2 carottes

Une dizaine de champignons de Paris

Un demi-bol de haricots edamame

2 portions de curry japonais (roux de curry)

20 cl d’eau

 Préparation

  1. Coupez les légumes en petits morceaux.
  2. Dans un wok chaud, versez un peu d’huile végétale et faites rissoler les légumes.
  3. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez l’eau et les deux portions de curry mis en morceaux. Couvrez, portez à ébullition, baissez à feu moyen et laissez mijoter environ 15 minutes.
  4. La sauce de curry doit être épaisse et onctueuse. Si elle est trop épaisse, ajustez en ajoutant un peu d’eau.

Remarques

  • Vous pouvez remplacer les haricots edamame par un autre légume vert croquant comme le brocoli ou les haricots verts mais il y a plusieurs avantages à utiliser les haricots edamame (pour les curieux, si vous voulez en savoir plus sur ces haricots drôles à manger en apéro, c’est par ici (A VENIR)) :
    • l’association riz/légumineuse (et vous avez vos protéines),
    • pas de préparation nécessaire car ils sont vendus en surgelé dans les magasins asiatiques.
  • Accompagnez ce curry avec du riz cuit à l’étouffée (cuit en 15 minutes en même temps que le curry) ou pour la version flemmarde, avec du bon pain frais aux céréales par exemple 🙂

Illustration

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